یکی از مهمترین و بزرگترین نکاتی که در عطر و طعم قهوه مهم است، تازه بودن آسیاب آن است. به همین دلیل است که اینقدر آسیاب های قهوه مختلفی در بازار وجود دارد و در قهوه فروشی ها چندین و چند آسیاب کنار اسپرسو ماشین می‌بینید.
چرا نباید قهوۀ آسیاب شده بخریم؟
قهوه دنیای رمزآلودی از عطر و طعم‌ها را درون خودش داراست. اگر به قهوه علاقه‌مند هستید، باید به تازگی آسیاب آن دقت کنید. در دانه‌های عربیکا پیچیدگی‌های عطر و طعم قهوه آنقدر زیاد هستند که
عطر و طعمهای جذاب قهوه، در مواجه با هوا از بین می‌روند. دلیل آن بسیار ساده است. برخی عطر و طعمهای قهوه فرار اند و برخی دیگر با اکسیژن موجود در هوا واکنش نشان می‌دهند.
ابتدا بهتر است به این موضوع اشاره کنیم که چرا اصلا باید دانه‌های قهوه را آسیاب و به حالت پودری مورد نظر تبدیل کنیم؟
عصاره گیری قهوه یعنی اینکه ترکیبات موجود در دانه‌های قهوه را درون آب حل نماییم. به همین دلیل، آن را به قطعات بسیار بسیار ریزی تبدیل می‌کنیم تا سطح تماس آب و قهوه زیاد شود و به آسانی ترکیبات دانه‌های قهوه، درون آب حل شوند. اگر قهوه به قطعات ریزی تبدیل شود و زمان زیادی با هوا در تماس باشد، کیفیت خودش را از دست می‌دهد.
« دانه‌های قهوه دارای ترکیبات فرار زیادی هستند که باعث تنوع عطر و طعمهای قهوه می‌شوند و آسیاب کردن قهوه باعث می‌شود که دانه‌های قهوه، بیشتر با محیط اطراف در تماس باشند و تماس هر چه بیشتر دانه‌های قهوه با هوا، مساوی با از دست رفتن بخش عظیمی از عطر و طعمهای جذاب آن و همچنین واکنش با اکسیژن است. برای جلوگیری از آن هم می‌توانید از ظروف و پاکت‌های مناسب استفاده کنید.»
با یک مثال بیشتر و بهتر این موضوع را توضیح می دهیم. یک سیب را خارج از یخچال چند روز می توانیم نگه داری کنیم. اما اگر همین سیب را برش دهیم و به قطعات ریز تبدیل کنیم، پس از مدت کوتاهی طعمش تغییر پیدا می‌کند و خاصیت قبل خود را نخواهد داشت. دلیل آن هم تماس سطح سیب با هوای آزاد و از دست رفتن بخشی از ترکیبات آن و واکنش دادن آن با اکسیژن موجود در هوا است. دانه های قهوه نیز به همین صورت پس از آسیاب شدن، عطر و طعم های جذاب خود را پس از مدتی از دست می‌دهند.
یکی از دلایلی که باعث می شود افراد، به ویژه کسانی که در منزل و محل کار قهوه می‌نوشند، آن را به صورت آسیاب شده خریداری کنند، نداشتن آسیاب قهوه است. از آنجایی که آسیاب‌های برقی عمدتا قیمت بالایی دارند، برای منزل و محل کارتان می‌توانید آسیاب‌های دستی را تهیه و استفاده کنید. این نوع آسیاب‌ها قیمت مناسبی داشته و به آسانی پاسخگوی نیاز ما از درجۀ آسیاب ریز مناسب اسپرسو تا درجۀ آسیاب های درشت تر مناسب قهوه های دمی هستند. البته شما با کمی هزینۀ بیشتر هم می توانید آسیاب برقی مورد نظرتان را خریداری و استفاده کنید.
انواع آسیاب‌های خانگی و صنعتی در فروشگاه صرامی موجود می باشند. می‌توانید با شماره‌های زیر جهت خرید تماس بگیرید.
